조개조개 오일 파스타 소스 봉골레 파스타 만들기
바지락은 담백하면서도 상큼한 맛과 쫄깃한 식감으로 우리에게 친숙한 바지락 중 하나입니다. 갯벌에서 괭이질을 하면 ‘조개조개’ 소리가 난다고 해서 붙여진 이름이라고 합니다. 이번 포스팅에서는 맛이 풍부하고 먹기 좋은 간단한 조개 요리인 봉골레 파스타를 소개해드리겠습니다. 공예에 대해 소개하고 싶습니다.
봉골레 파스타의 봉골레는 이탈리아어로 조개를 뜻합니다. 갓 잡은 조개를 어부들이 만들어 먹은 것이 처음인데, 특히 해안가에 위치한 베니스에서 유명하다. 봉골레 파스타를 만들 때는 조개의 풍부한 맛을 최대한 살리고 국물을 최대한 활용하는 것이 중요하다. 바지락의 비린내를 제거하기 위해 화이트와인에 먼저 볶은 후, 면을 넣고 끓여 육수를 만든 뒤, 파스타와 함께 볶아 양념을 더해 줍니다. 별도의 요리 없이도 상큼하면서도 짭조름한 봉골레 파스타를 완성할 수 있습니다. 조개를 듬뿍 넣어 봉골레 파스타를 스타일리쉬하게 만들어보세요. 살리재연과 함께 차근차근 맛있게 만들어보자! 재료 준비 및 만들기 1인분 기준 / 1컵 = 200ml 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml / 1꼬집 = 1/5작은술 이하 소요시간 = 15분 / 난이도 = 중 (주재료) 스파게티 70g, 바지락 200g 양파 20g, 마늘 3쪽(15g), 페페론치노 1~2개, 물 2L, 소금 0.5큰술(조미료) 화이트와인 2큰술, 면수 50ml, 올리브유 3큰술 + 소금 약간, 약간의 후추 화이트 와인으로 대체 가능합니다. 화이트 와인은 막걸리나 요리주로 대체 가능합니다. 바지락(200g)을 풍부한 소금물에 담가 약 30분간 탈수시킵니다. 바지락이나 구리죽으로 대체하거나 요리할 때 섞어서 드셔도 좋습니다. 재료: 양파(20g)는 굵게 채썰고, 마늘(3쪽, 15g)은 두툼하게 썬다. 향을 살리려면 올리브유에 볶아야 하므로 쉽게 타지 않도록 적당한 두께로 하는 것이 좋습니다. 페페론치노는 기호에 따라 1:1. 2개 정도 준비하시고 청양고추로 대체하셔도 됩니다. 국수 계량 스파게티 70g을 계량합니다. 파스타 1인분은 60~100g정도로 계산됩니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요. 끓는 물 2리터에 소금 0.5큰술을 넣고 끓입니다. 파스타를 삶는 물인 면수에 물 1%에 해당하는 소금을 넣어 면에 양념을 해주세요. 하지만 이는 면수를 사용하는 조리법으로 바지락 육수와 마찬가지로 육수 자체를 육수로 사용한다. 짠맛이 나는 재료를 사용했기 때문에 소금의 양은 줄였습니다. 면 삶기 : 끓기 시작하면 스파게티를 넣고 권장 조리시간보다 2분 정도 짧게 삶아주세요. 면의 일부를 꺼내서 소스로 사용하세요. 삶은 파스타면을 체에 걸러 물기를 빼주세요. 파스타면을 찬물에 헹구시면 표면에 있는 전분도 씻겨 나가고 소스와의 접착력이 떨어지므로 주의하시기 바랍니다. 재료: 프라이팬에 올리브유 3큰술, 양파, 마늘, 페페론치노를 넣고 볶아주세요. 마늘과 양파의 맛과 향이 기름에 흡수될 수 있도록 약한 불로 잘 볶습니다. 바지락 비린내 제거 양파가 투명하게 익으면 바지락과 화이트와인 2큰술을 넣고 센 불에서 볶아 비린내를 제거합니다. 화이트 와인은 단맛이 약한 샤르도네를 사용하지만, 막걸리나 요리용 포도주도 사용할 수 있다. 증기가 없는 소주의 경우 비린내가 제거됩니다. 제거는 가능하지만 쓴맛이 남을 수 있으므로 권장하지 않습니다. 바지락 익히기 알코올 향이 어느 정도 사라지면 면수 50ml를 넣고 끓입니다. 면의 양은 바지락을 삶는 데 필요한 최소한의 양이므로 기호에 따라 조절하세요. 육수 뚜껑을 덮고 2~3분 정도 끓여 조개가 완전히 익도록 해주세요. 조개가 익으면 입을 벌려 국물을 낸다. 면 볶음 삶은 파스타를 넣고 양념이 배어들 때까지 잘 볶습니다. 파스타의 전분 함량이 바지락 국물과 만나 점성이 생길 때까지 볶습니다. 기름 추가 면이 완전히 익으면 올리브 오일을 넣어 풍미를 더해줍니다. 기호에 따라 올리브유의 양을 조절하거나 생략하셔도 됩니다. 소금과 후추로 양념을 조절해 봉골레 파스타 만들기를 마무리합니다. 조개 오일 파스타┃봉골레 파스타 쫄깃한 파스타면에 조개 특유의 감칠맛과 짭짤한 맛이 어우러져 바다 향을 즐기기에 제격인 봉골레 파스타입니다. 통통한 바지락살과 쫄깃한 파스타를 마음껏 먹으면 한 그릇을 순식간에 비울 수 있다. 조개껍질을 숟가락으로 이용해 조개육수를 먹는 것도 재미있어서 봉골레 파스타를 만들 때 의도치 않게 과식하게 된다. 페페론치노를 넣어서 깔끔한 매콤한 맛이 있어서 끝까지 물리지 않고 먹을 수 있어요. 기호에 따라 오일소스보다는 토마토소스로 풍미를 2배로 높여 봉골레 파스타를 만들어 드실 수 있으니 참고해주세요. 봉골레 파스타는 감칠맛이 가득합니다. 조개가 듬뿍 들어간 봉골레 파스타를 한 끼 식사로 즐겨보시길 바랍니다. 오늘도 맛있게 드세요 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 봉골레 파스타 만들기 조개 봉골레 파스타 소스 조개 기름 파스타 재생 0 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 02:03 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x (기본값) ) ) 해상도 자동(480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히 보기 0:00:00 봉골레 파스타 만들기 조개 봉골레 파스타 소스 조개 오일 파스타 봉골레 파스타 만들기 1. 조개 껍질을 벗기고 양파와 마늘을 한입 크기로 자릅니다. 2. 파스타를 삶아 물기를 빼주세요. 3. 양파와 마늘을 기름에 볶습니다. 4. 바지락, 화이트와인, 면을 넣고 끓여줍니다. 5. 파스타를 넣고 볶아주세요. 6. 소금, 후추를 넣어 마무리한다. ⓒ살이재륜 / @sallee_jaeryun