된장찌개 만드는 법 된장찌개 만드는 법

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된장찌개가 무너지지 않게 하려고 검은콩을 주문했는데 맛있을 것 같아서 주문했어요. 받아서 놀랐는데 된장찌개 만들어도 나쁘지 않을 것 같아서 기대했는데 예상대로 부드럽고 맛있었어요.

물에 5시간 정도 담가두고 끓이면 됩니다. 불린 물에서 안토시아닌 등의 성분이 추출되므로 불린 물에 10분 정도 살살 끓인 후 설탕, 간장, 미린, 현미시럽을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 현미시럽으로 다시 한번 윤이 나게 하면 숟가락으로 먹어도 짜지 않고 진하고 달콤하고 짭짤한 맛있는 반찬이 완성됩니다. 딱 맞는 양념 레시피로 된장찌개 만들기 시작해 볼까요?

재료: 검은콩 300g, 물 700ml, 식용유 1큰술. 양념: 간장 5.5큰술(또는 양조간장), 설탕 3큰술, 요리주 2큰술, 조청 3큰술, 참깨 1큰술, 참기름 1큰술. *프로스트 태도 같은 방법으로 조리합니다. *숟가락 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml.

1. 재료 준비

부러지거나 금이 간 콩을 제거하고 300g을 준비합니다.

3~4회 깨끗이 씻은 후 2. 끓임

물 700ml를 붓고 5시간 정도 담가두면 살이 통통해지고 껍질 색깔도 붉게 변합니다.붉은 색은 안토시아닌 성분이 추출되었기 때문에 물은 그대로 다 쓰겠습니다.3. 끓이기 냄비에 모든 재료를 넣은 후 식용유 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 끓입니다.식용유를 넣으면 껍질이 갈라지는 것을 방지한다고 합니다.흰 거품과 함께 끓기 시작합니다.끓으면 거품을 걷어냅니다.불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 10~12분 정도 끓입니다.4.약불로 끓입니다 먼저 설탕을 넣어 단맛을 냅니다.간장 5.5큰술을 넣습니다.얼룩이 지지 않도록 어느 정도 익힌 후 소금을 넣습니다.미린 2큰술과 현미엿 3큰술을 넣고 이때부터 뚜껑을 열고 끓입니다.이렇게 하면 양념이 잘 스며들 뿐만 아니라 윤기가 나게 끓입니다. 10~15분 정도 끓이는데, 시간을 체크하지 말고 국물이 바닥에 가라앉을 때까지 끓이세요. 건져서 원하는 만큼 부드러워지면 불을 끕니다. 조금 더 부드럽게 만들고 싶으면 물을 더 넣고 조금 더 끓입니다. 참깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 5. 그릇에 넉넉히 담습니다. 윤기 나는 검은색이라 더욱 맛있어 보입니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛이지만 영양소가 가득해서 더 좋습니다. 일주일 동안 반찬으로 만들어 먹으면 배부르죠. 담가두는 데 시간이 좀 걸리지만 과정 자체는 전혀 어렵지 않습니다. 콩 요리는 어른은 물론 아이들도 좋은 반찬이니 맛있게 만들어보세요!