궁중팬으로 만드는 시금치잡채 황금레시피
온 가족이 모이는 주말 점심에는 특별 메뉴를 준비하는 경향이 있습니다. 가족 모두가 좋아하지만 자주 먹지 않는 음식. 오늘 점심의 당첨메뉴는 한 냄비에 만드는 잡채입니다! 재료를 준비하고 한 팬에 볶아서 잡채를 만드는 간단한 방법입니다.
잡채는 재료도 많이 들고 손질도 많이 필요하다고 생각하실 수도 있지만, 한 냄비에 만드는 것은 생각보다 쉽고 간단합니다. 무엇보다도 설거지할 접시가 몇 개밖에 없어서 주방 청소에 시간이 오래 걸리지 않습니다. 참기름 향이 듬뿍 풍기는 맛있는 잡채! 잡채 황금레시피부터 바로 시작해볼까요?
재료: 당면 300g, 돼지고기 300g, 시금치 200g, 작은 당근 1개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 식용유, 다진 마늘 1개, 간장 1개, 맛술 1개, 고추양념간장 5T, 물엿 3T, 황설탕 1/2T, 참기름 1T, 통깨
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준비한 야채는 작은 당근 1개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 시금치 200g 입니다. 잡채를 만들 때 시금치 대신 부추를 넣기도 하는데, 시금치는 부추보다 부드럽고 부드러워 아이들과 함께 먹기에 시금치 잡채 방법을 좋아합니다.
재료를 준비하기 전, 면을 물에 담가주세요. 면의 굵기에 따라 불림 시간이 조금씩 다를 수 있으나 대략 30분 정도 불려주세요. 당면을 불지 않고 삶기만 해도 잡채를 만들 수 있지만, 당면을 물에 불려주면 삶는 시간을 단축할 수 있습니다.
잡채는 돼지고기 300g에 다진마늘 1개, 간장 1개, 맛술 1개, 매실청 1개, 후추 약간을 넣고 양념한다. 당면 300g에 같은 양의 고기를 사용하기는 다소 부담스러울 수 있지만, 집에 고기킬러가 있어서 고기를 넉넉하게 넣었습니다. 2
고기가 양념에 재워지는 동안 야채재료를 준비합니다. 양파, 당근, 표고버섯은 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어주세요.
시금치를 ‘오아시스’에서 주문했는데 손질도 잘되고 잎도 부드러워서 흐르는 물에 씻어서 바로 사용했어요. 시금치가 질기거나 굵을 경우 살짝 데친 후 사용하는 것이 좋습니다.3
웍에 기름을 조금 두르고 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다.
고기를 볶은 팬에 당근, 양파, 버섯을 넣고 볶습니다.
양파가 투명해지면 시금치를 넣고 식용유 1~2T를 넣고 촉촉해질 때까지 볶습니다. 시금치는 빨리 죽기 때문에 마지막에 넣고 잠깐만 볶아주세요.
야채가 모두 섞이면 볶은 고기를 넣고 잘 섞어주세요. 4
불린 당면을 끓는 물에 10분 정도 삶아주세요. 끓는 정도는 맛을 보고 결정하시면 되는데, 나중에 양념으로 다시 볶을 예정이라 80% 정도만 익혔어요. 삶은 당면은 바로 찬물에 헹구어 단단하게 만들어주세요.
앞서 야채를 볶던 웍에 간장 5T, 물엿 3T, 황설탕 1/2을 넣고 끓입니다.
설탕이 충분히 녹으면 당면을 넣고 볶아주세요. 이렇게 잡채를 만들면 국물이 생기고 촉촉하고 부드러운 잡채를 만들 수 있어요. 젖은 잡채가 싫다면 당면을 완전히 삶아 그릇에 담고 양념을 버무려주세요.
면과 양념이 고르게 섞이면 볶은 고기와 야채를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 모든 재료가 골고루 섞이면 참기름 1큰술을 넣고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 시금치 잡채를 한 냄비에 만드는 방법은 이렇습니다!
고소하고 부드러운 달콤짭조름한 시금치 잡채입니다. 국물까지 촉촉하게 국물과 함께 먹을 수 있는 잡채를 만드는 방법이다. 당면만큼 고기가 들어있는 잡채지만 아이들과 함께 먹기엔 이보다 더 좋은 잡채는 없습니다^^ 오늘도 잘먹었습니다. .